Средиземноморская диета

Диета рассчитана на долгий промежуток времени, быстро похудеть от нее не получится, но достигнутый результат будет сохраняться долго.
Принципы, составляющие суть:
•    отказываемся от молочных продуктов с избытком жира, крахмалосодержащих блюд, чрезмерного потребления животных жиров;
•    едим овощи, фрукты (в том числе любые соки) и морепродукты;
•    при этом не ограничиваем себя в количестве овощей и не накладываем табу на мясо.
Средиземноморская диета: меню на каждый день
Завтрак  строго углеводный: утром мучные продукты (хлеб, лепешки, всевозможные лаваши) с медом или вареньем, сваренным заботливыми хозяйками, в течение дня прекрасно усваиваются, и не стремятся «осесть» на бедрах или в области талии в виде жировых складок. Все избыточные калории перерабатываются в энергию, необходимую для повседневных дел. А белковую пищу  оставляют на ужин: это самый правильный подход к еде.
Блюда, которые подаются на обед и ужин, готовятся большей частью из овощей, плюс лапша домашнего приготовления и рисовая крупа. Овощи – основа рациона: их можно есть в любое время, в любом месте и в любом количестве, до килограмма в день (по средиземноморским меркам это норма), чаще всего в сыром либо тушеном виде. Согласно исследованиям специалистов-диетологов, в черных и зеленых оливках содержится основной витаминный комплекс (А, Е и аскорбиновая кислота), необходимые организму жиры и белки, сахар и пектиновые вещества. Трапезу следует сопровождать обилием зелени: подойдут банальные сельдерей и петрушка, зелень укропа и кинзы, листья эстрагона, а также, конечно, чеснок.
Есть и еще одна особенность: меню обязательно включает рыбу и морепродукты не реже 4-5 раз на неделе. Если захочется подать к рыбе гарнир, отдайте предпочтение простому рассыпчатому рису, или сдобрите его шафраном, придающим оригинальный ярко-желтый цвет.
•    Мясо средиземноморская диета не запрещает, но его следует есть не чаще 2-3-х раз не неделе, и исключительно постные сорта: преимущественно телятину и баранину, изредка можно позволить себя мясо кролика или свинину, куриное мясо или филе индюшки. Порция – не более 100г. Приветствуются мясные блюда с приправой из томатов, баклажанов и перчиков; можно добавлять красное вино, а также зернышки граната либо ядра грецких орехов, очищенные и измельченные.
•    Допустимы и желательны продукты кисломолочного ряда: кефиры и йогурты, обезжиренные сливки (пахта), нежирные сорта сыров. Традиционными ингредиентами блюд греческой и балканской кухни являются брынза и рассольный сыр фетаки, которые щедро добавляют в разнообразные салаты и закуски, приготовленные из овощей.
•    Невозможно представить средиземноморский стол без пасты – спагетти и макарон. Это блюдо с различными приправами с удовольствием употребляют в дневные и даже утренние часы, но только не на ужин!
В качестве обязательного десерта средиземноморская диета включает разнообразные фрукты, вкушать которые следует как минимум трижды в день: яблоки и груши, спелые сливы и персики, гроздья винограда и солнечная хурма.
Следует отметить, что исключать из рациона однозначно «вредные» продукты (животные жиры и масла, картошку с обилием крахмала и, тем более, дешевые виды макарон) и обеспечивать себе изобилие овощей и фруктов рекомендуют все грамотные диетические системы. Как, впрочем, и принципы обычного здорового питания.
Типичные продукты
•    Оливковое масло и оливки
•    Свежие овощи: помидоры, баклажаны, болгарский перец, цуккини
•    Чеснок, лук
•    Рыба и морепродукты
•    Зелень, например, тимьян, розмарин, орегано и базилик
•    Белый хлеб, паста и рис
•    В некоторых странах регулярное употребление красного вина
Баланс питания:
•    60 % углеводов (хлеб, макаронные изделия, фрукты, овощи)
•    30 % жиров (главным образом оливковое масло)
•    10 % белков (мясо, рыба, бобы, горох, фасоль)